君は肉野菜炒めをどう作るか

どうも。

私はよく肉野菜炒めを作る。なのでいろんなアレンジなどをして飽きが来るのを防いでいるのだが、その中でも特におすすめな組み合わせを紹介したい。

好きな肉（ここでは豚こまをつかう）
好きな野菜（ここではパック野菜をつかう）
唐辛子
にんにく
インスタント味噌
調味料（塩・こしょう・しょうゆ）
片栗粉
油

他の材料はまだ見慣れたものだと思うが、「インスタント味噌？？？？？？？？？」となっていることだろう。

みそ　味は好きなものでいい

が、このレシピではこいつが要なのである。
なぜなら、この味噌には旨味調味料がたくさん入っているからだ。本質的には味の素をぶちまけてるのと変わらない。むしろ味噌の味もついてお得だと思う。強いて欠点を挙げるとすれば小さい具が入ることくらいだろう。

1.肉に片栗粉をまぶしておく
これをすることで焼いたときに肉汁が外に出にくくなり、肉が固くなりにくくなる

2.にんにくを薄切り、唐辛子を輪切りにする
炒めるときに使う油に風味をつけるため
こんなかんじ

3.フライパンに油を入れて熱し、にんにくを入れて熱する
にんにくが焦げないように早めに火を止める

4.　2-3分ほど火を止めたあと、弱火で火をつけ唐辛子を入れ20秒くらい転がす
火を止めることでよりにんにくの風味が油に入る。また、唐辛子をここでいれて辛味も足す

5.肉を入れ、火が通るまで焼き、塩とこしょうで味を整え、皿に取る

6.野菜を入れ、強火で焼く
強火で短時間やることで野菜がしゃきしゃきになる

7. 肉を戻し、醤油とみそを加え、水気がなくなったら盛り付ける
醤油を加えて水気があるうちに味噌を入れるのがコツ

是非とも作って見てほしい。旨味と辛味のタッグにボコられ、肉野菜炒めに対する目が変わるだろう。

ちなみにインスタント味噌を加えるのは知り合いの料理人直伝なので、信憑性は9565475987%あると言ってもいい。

それでは、さようなら

カール